¿Por qué todo es masa? Esta es la pregunta que los extranjeros se hacen cuando prueban la comida mexicana, en específico, la que conocemos como antojitos, que son aquellas delicias culinarias que no son consideradas propiamente una comida saludable, donde el maíz es la base de todo. Estas delicias se pueden encontrar en puestos callejeros, cerca de escuelas, zonas de trabajo, paradas de transporte públicos, tianguis o mercaditos. Y existen diferentes variedades, desde la manera en que se preparan, se sirven y de nombrarlos, dependiendo del estado de la república donde te encuentres.
Pero, ¿por qué el maíz es la base de todo? Este maíz es un tipo de cereal que formó parte de la cultura azteca y maya, además de que era parte principal de su alimentación también se utilizaba en festividades y creencias religiosas. Actualmente es un alimento que se produce a gran escala ya que es un alimento que se puede tomar de diferentes maneras y aporta nutrición. Cabe resaltar que este cereal no sólo se come, sino que también se puede utilizar como almidón, proteína, para bebidas alcohólicas y recientemente se ha usado como un tipo de combustible.
Ya que hemos respondido a la pregunta de por qué todo tiene masa, regresando a los antojitos que se preparan con base de maíz hay: chilaquiles, atole, corundas, esquites, sopes, tamales, tortillas, pozole, entre otros. De los platillos más famosos son los tacos, que son con una base de tortilla, se puede decir que los más populares son los de pastor o de trompo (así les llaman en el noreste de México). Ese es sólo un ejemplo de tacos, pero los hay de diferentes tipos de carnes o guisados, como los tacos de canasta, barbacoa.
En popularidad le siguen los tamales, que es una masa rellena de chiles, carnes y muchos otros sabores. Y este platillo en especial tiene un día en el que se come tamales, que es el tradicional día de la candelaria que es el día 2 de febrero de cada año. Las variaciones del tamal están en: la envoltura, que en el sureste del país lo hacen con hojas de plátano, mientras que en el resto del país se envuelven en hojas de maíz; por su tamaño, como las corundas de Michoacán, que son más pequeñas que un tamal tradicional. Estas son algunas variaciones, sin embargo, en cada estado les dan un toque que los hace diferentes a los demás.
Por último, pero no menos importante están los que están hechos a base de pan, y como ya se ha mencionado el tamal, se tiene lo que es la famosa guajalota ahorita es conocida como un antojo de la Ciudad de México, pero en realidad es originaria del estado de puebla, esta es la torta de tamal, que se suele acompañar con u atole. Está también el pambazo o guajolote como lo conocen en Querétaro. O simplemente las clásicas tortas. Que, si bien todos estos pueden no considerarse una comida nutritiva, pero como salvan día a día el hambre de los mexicanos.
Pero, ¿por qué el maíz es la base de todo? Este maíz es un tipo de cereal que formó parte de la cultura azteca y maya, además de que era parte principal de su alimentación también se utilizaba en festividades y creencias religiosas. Actualmente es un alimento que se produce a gran escala ya que es un alimento que se puede tomar de diferentes maneras y aporta nutrición. Cabe resaltar que este cereal no sólo se come, sino que también se puede utilizar como almidón, proteína, para bebidas alcohólicas y recientemente se ha usado como un tipo de combustible.
Ya que hemos respondido a la pregunta de por qué todo tiene masa, regresando a los antojitos que se preparan con base de maíz hay: chilaquiles, atole, corundas, esquites, sopes, tamales, tortillas, pozole, entre otros. De los platillos más famosos son los tacos, que son con una base de tortilla, se puede decir que los más populares son los de pastor o de trompo (así les llaman en el noreste de México). Ese es sólo un ejemplo de tacos, pero los hay de diferentes tipos de carnes o guisados, como los tacos de canasta, barbacoa.
En popularidad le siguen los tamales, que es una masa rellena de chiles, carnes y muchos otros sabores. Y este platillo en especial tiene un día en el que se come tamales, que es el tradicional día de la candelaria que es el día 2 de febrero de cada año. Las variaciones del tamal están en: la envoltura, que en el sureste del país lo hacen con hojas de plátano, mientras que en el resto del país se envuelven en hojas de maíz; por su tamaño, como las corundas de Michoacán, que son más pequeñas que un tamal tradicional. Estas son algunas variaciones, sin embargo, en cada estado les dan un toque que los hace diferentes a los demás.
Por último, pero no menos importante están los que están hechos a base de pan, y como ya se ha mencionado el tamal, se tiene lo que es la famosa guajalota ahorita es conocida como un antojo de la Ciudad de México, pero en realidad es originaria del estado de puebla, esta es la torta de tamal, que se suele acompañar con u atole. Está también el pambazo o guajolote como lo conocen en Querétaro. O simplemente las clásicas tortas. Que, si bien todos estos pueden no considerarse una comida nutritiva, pero como salvan día a día el hambre de los mexicanos.
-Ronnie
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